Kichererbsenfrittata mit Mangold

Lange habe ich an einem Rezept für eine vegane Frittata getüftelt. Zu Beginn habe ich viel mit Tofu experimentiert, das Ergebnis fand ich aber meistens nicht sehr befriedigend. Irgendwann habe ich es dann mit Kichererbsenmehl (Besan Flour) probiert und war begeistert. Er hat eine hohe Bindefähigkeit, schmeckt super lecker und ist einfach in der Verarbeitung. … Kichererbsenfrittata mit Mangold weiterlesen

Würzige Kichererbsen Sandwiches

Das bekannte Thon-Sandwich war zu meiner Schulzeit sehr beliebt und wurde von einigen Mitschülern fast jeden Mittag verschlungen. Obwohl ich immer gerne Fisch gegessen hatte, konnte ich mich nicht mit Thunfisch anfreunden und rümpfte immer die Nase, sobald eine Freundin von mir sich so ein Brötchen einverleibte. Das Konzept des Sandwiches fand ich aber immer … Würzige Kichererbsen Sandwiches weiterlesen

Belegtes Fladenbrot mit Cicorino Rosso

Der Frühling ist endlich da! Wir haben alle sehnsüchtig darauf gewartet. Unglaublich, welch positve Wirkung einige Sonnige Tage auf das Gemüt haben. Ich komme Morgens viel einfacher aus dem Bett und habe viel mehr Energie - auch aufgrund der vielen Frühlingssalate, die nun endlich wieder erhältlich sind. Da der Winter dieses Jahr sehr lange gedauert … Belegtes Fladenbrot mit Cicorino Rosso weiterlesen

Warmer Federkohlsalat mit Polenta und Tahinisauce

Bevor die Grünkohlsaison zu Ende ist, möchte ich euch noch ein Rezept vorstellen. Es handelt sich um eine Art warmen Salat. Der Federkohl - wie wir die gekrauste Version in der Schweiz nennen- wird kurz gedünstet und mit fluffigem Polenta serviert. Als Sauce habe ich die klassische Tahina-Sauce gewählt, da cremige Saucen sehr gut zu … Warmer Federkohlsalat mit Polenta und Tahinisauce weiterlesen

Cremige Sesamnudeln

Das dritte und letzte Rezept der Ramen-Serie ist zwar nicht authentisch asiatisch, die fern-östliche Note ist aber trotzdem gut herauszuschmecken: Tahin in Kombination mit heller Misopaste verleiht der cremigen weissen Sauce eine herzhaft-süssliche Note mit viel Umami. Sehen wirs als gelungene Fusion der japanischen und mediterranen Küche. Tip: die Sauce schmeckt auch in Sandwiches oder als Dip für Cruditée.   … Cremige Sesamnudeln weiterlesen

Ramennudeln mit würziger Erdnusssauce

Das zweite Nudelgericht unserer Serie ist einer meiner Lieblingsrezepte und steht alle zwei Wochen auf meinem Speiseplan, vor allem wenn es mal schnell gehen muss. Die würzgie Erdnusssauce schmeckt wirklich himmlisch! Auch toll in Wok-Gerichten oder als Dip für Sommerrollen. Auf jeden Fall eine Sauce, die jede_r in sein Repertoire aufnehmen sollte. Wie im letzten … Ramennudeln mit würziger Erdnusssauce weiterlesen

Miso Ramen

Liebe Leute, Da ihr die Porridge-Serie so sehr gemocht habt, möchte ich euch zu Beginn des neuen Jahres (ja ich weiß es ist schon Ende Januar) eine weitere Trilogie vorstellen, diesmal zum Thema Ramen. Ramen sind japanische Nudelgerichte, bestehend aus Weizennudeln, einer klaren oder cremigen Brühe mit Gemüse, Fleisch oder Tofu. Der Grund warum ich … Miso Ramen weiterlesen

Kürbisrisotto mit Kürbiskernpesto

Über Zürich hat sich letze Woche ein dicker weisser Mantel gelegt, der Winter hat für mich nun offiziell begonnen. Auch wenn der Schnee schnell wieder verschwand, bleibt bei mir die winterliche Stimmung erhalten. Meine Tage sind gemütlicher, vieles erledige ich mit Musse und ich nehme mir gerne Zeit um Gerichte zuzubereiten die etwas länger dauern. Hierzu … Kürbisrisotto mit Kürbiskernpesto weiterlesen